Харчо — грузинський суп із яловичини, рису, волоських горіхів і кислої сливи. На 6 порцій беруть 500 г яловичини, 2,5 л води, 100 г рису, 100 г волоських горіхів і 3 столові ложки ткемалі. Бульйон вариться 1,5–2 години, далі рис 15–20 хвилин і заправка ще 10. Разом близько 2,5 години. Інгредієнти на 6 порцій ЩоСкількиНавіщоЯловичина, грудинка або лопатка500 гнаваристий бульйон із кісткоюВода2,5 лРис круглий100 ггустота; довгозернистий не розварюєтьсяВолоські горіхи100 госнова смаку, без них це не харчоТкемалі або тклапі3 ст. л. / 40 гкислота — друга обов’язкова складоваЦибуля2 шт.Часник4–5 зубчиківдодається сирим наприкінціХмелі-сунелі1 ч. л.Кінзавеликий пучокне петрушка — смак іншийЧервоний перець, сільдо…
Автор: Віталій Куга
Віталій Куга
Власник і головний редактор онлайн-журналу Rixar. Магістр медичних наук. Понад два роки розвиває видання та відповідає за редакційну політику: відбір тем, перевірку матеріалів перед публікацією і формат подачі. Найбільше уваги приділяє матеріалам про здоровʼя, харчування та побут.