Среди множества китайских чаев ценители часто выбирают именно зеленый чай улун или пуэр. Отличительная черта улуна — частичная ферментация чайного листа, обеспечивающая уникальный вкус. Шу и шэн пуэр — это настоящая жемчужина в культуре чаепития с многовековой историей. Улун и пуэр производятся в большом разнообразии сортов, которые отличаются вкусоароматическими качествами и полезными свойствами.
Улун: в чем его уникальность
В результате особенной обработки центральная часть чайного листа остается зеленой, а края приобретают коричневый оттенок. Именно ферментация придает сорту особенный вкус и аромат. Улун не похож на другие сорта — он вобрал в себя лучшие качества черного и зеленого чая. При этом сформировалась совершенно новая, особенная категория.
К числу самых популярных улунов относятся:
- молочный улун Элит — нежный светлый чай с ярко выраженным ароматом топленого молока;
- Те Гуань Инь Ван — светлый, среднеферментированный чай с тонким ароматом меда и орхидеи;
- Габа улун Органик — популярный тайваньский чай, рекордсмен по наличию габааминомасляной кислоты с терпким медово-ягодным запахом.
Почему популярен молочный улун Элит
Чай улун, молочный вкус которого привлекает гурманов, — это изысканный напиток с нежными нотками ванильного мороженого и цветов, а также легкой сладостью. Сливочное послевкусие достигается благодаря специальной обработке чайного листа. В напитке много антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему. Его можно пить в любое время суток.
Пуэр — настоящая легенда в мире чая
Легендарный китайский чай пуэр изначально производился в провинции Юньнань. Его отличает насыщенный терпкий вкус с оттенками копченых фруктов, дерева, пряностей, получаемый вследствие ферментации с последующим обжариванием. Также он прекрасно бодрит.
Среди популярных сортов пуэра следующие:
- белые пуэрные почки “Я Бао” — элитный белый чай с фруктово-цветочными и травяными нотками;
- шу пуэр №2001 с приятной терпкостью, сладким послевкусием и ароматом шоколада;
- шу пуэр №2007 со вкусом чернослива и обжаренных орехов.
Пуэр можно покупать впрок, поскольку со временем его вкус приобретает новых оттенков, которые способны приятно удивить самых требовательных любителей чая. Хранить его нужно в плотно закрытой керамической, металлической или стеклянной таре, чтобы защитить от сторонних запахов и влаги.
Улун или пуэр: что выбрать
Оба чая полезны и вкусны, поэтому при выборе нужно отталкиваться исключительно от личных предпочтений и желаемого эффекта от чая. Улун — расслабит, пуэр — взбодрит и сфокусирует. Разнообразие вкусовых оттенков позволит каждому чайному гурману выбрать идеальный для себя напиток, который подарит минутки релакса в течение дня. Как улун, так и пуэр можно заваривать по несколько раз: при каждом проливе получается новый оттенок вкуса.