Найшвидший спосіб загустити соус — крохмальна суспензія: розведіть 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю у 2 столових ложках холодної води, влийте в 500 мл киплячого соусу, помішуючи, і проваріть 1–2 хвилини. Для підливи до м’яса краще працює борошняна засмажка, для вершкових соусів — уварювання. Вісім способів: пропорції на 500 мл соусу СпосібСкільки на 500 млЧасДля чогоКукурудзяний крохмаль1 ст. л. + 2 ст. л. холодної води1–2 хв кипінняпрозорі соуси, кисло-солодкі, ягідніКартопляний крохмаль2 ч. л. + 2 ст. л. холодної водидовести до кипіння і знятикиселі, підливи; не варити довгоБорошно (суспензія)1,5 ст. л. + 4 ст. л. холодної води5–7 хвпідлива до м’яса, гуляшЗасмажка (ру)30…
Автор: Віталій Куга
Віталій Куга
Власник і головний редактор онлайн-журналу Rixar. Магістр медичних наук. Понад два роки розвиває видання та відповідає за редакційну політику: відбір тем, перевірку матеріалів перед публікацією і формат подачі. Найбільше уваги приділяє матеріалам про здоровʼя, харчування та побут.